吃了八分熟的芸豆会中毒吗
2024-03-26 13:10:05 来源：
如果只是偶尔一次吃八分熟的芸豆，并不会导致食物中毒。但如果经常大量食用，则可能会出现食物中毒的情况。建议日常生活中尽量避免进食不完全煮熟的食物。 1.不会：芸豆中含有皂素、红细胞凝集素以及胰蛋白酶抑制物等物质，在没有充分加热的情况下会导致上述成分对人体产生一定的危害。但这些有害物质在高温下可被破坏，因此通常情况下只要将芸豆彻底烹饪至全熟后即可放心食用。而如果是偶尔一次少量吃八分熟的芸豆，并且自身胃肠功能较好时，一般不会引起明显的不适症状，也不会发生食物中毒的现象。
2.会：但由于芸豆中的皂素对胃肠道黏膜具有较强的刺激性，所以若长期大量摄入八分熟的芸豆则容易诱发恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者还会伴有头晕、头痛、胸闷、呼吸困难等情况的发生。此时则需要及时就医进行催吐、洗胃处理，同时遵医嘱应用盐酸环丙沙星片、阿莫西林胶囊等药物治疗。此外，由于芸豆中还含有较多的蛋白质和碳水化合物，所以对于本身患有肾脏疾病或糖尿病的人群而言应谨慎食用，以免加重原有病情不利于疾病的恢复。