教你学学广州人吃鸡

2023-09-12 10:55:01 来源：

鸡肉是许多人喜欢的肉类食物之一，它的肉质鲜美，在古今中外都备受推崇。我们今天就把视觉放在，看看以会吃出名的广东人是怎样吃鸡的。

人吃饭无鸡不欢，但是用这种方式做的似菜非菜、似汤非汤的食品也真的是不多见，既有鸡肉的嚼劲，又能喝上特别的汤水，有花有茶，卖相美艳。

原料文昌鸡（仔鸡）半只（约600克），鲜莲子100克，鲜百合50克，枸杞5克，鲜荷花2朵，金露茶叶5克。调料高汤500克，清水1000克，鸡精20克，味精15克，盐8克，白糖5克，麦芽粉。

制法将文昌鸡洗净，用鸡精、味精、盐和麦芽粉腌2小时，放入蒸笼蒸至九成熟（时间约为13分钟），取出斩件放入砂煲内。把莲子、百合、枸杞焯水后放入砂煲内。将清水、高汤放入锅内煮沸，加入金露茶叶，放入荷花1朵，泡1分钟后捞起荷花和茶渣，加入其他调味料，把此汤注入砂煲里，上面加入1朵荷花，加盖，置于蒸笼蒸3分钟。特点鸡肉皮爽肉滑骨硬，汤色清淡，味道芬芳，有清音润喉、清肝明目、壮腰补肾、滋补美颜的作用。