家常小炒菜谱大全

2024-01-17 08:39:24 来源：

　　家常小炒菜是一道简单易做，又能保持食材原汁原味的美食。以下是几个常见的家常小炒菜谱：

　　1. 青椒土豆丝

　　材料：青椒、土豆、葱姜、盐、生抽、料酒、食用油

　　做法：

　　1)青椒去籽切丝;土豆去皮洗净后切成细丝;葱姜切成末

　　2)锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜煸炒出香味，加入土豆丝翻炒约3-5分钟至断生

　　3)加入青椒丝，料酒，生抽，盐继续翻炒2-3分钟即可出锅

　　2. 小炒肉

　　材料：瘦猪肉、青椒、红椒、生姜、大葱、蒜、料酒、盐、生抽、糖、淀粉、食用油

　　做法：

　　1)瘦猪肉切片，加入盐、淀粉和料酒拌匀备用

　　2)大葱、姜、蒜分别切成末，青红椒去籽切块

　　3)热锅冷油，待油热后放入瘦猪肉片快速翻炒至变色后捞出备用

　　4)同样的方法将大葱姜蒜爆香后加入青红椒翻炒

　　5)翻炒均匀后加入炒好的瘦肉片翻炒几次即可出锅

　　3. 蚝油生菜

　　材料：生菜、鲍鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、蚝油、盐、白胡椒粉、鸡精、食用油

　　做法：

　　1)生菜洗净，沥干水分，将鲍鱼泡发或者在开水中焯一下再切成丝

　　2)葱姜蒜切碎，干辣椒剪成小段

　　3)热锅凉油，爆香葱姜蒜和干辣椒

　　4)倒入生菜翻炒至变软后，加入鲍鱼丝继续翻炒

　　5)很后加入蚝油、盐、白胡椒粉和鸡精翻炒均匀即可

　　总之，家常小炒菜谱多样，可以根据个人口味和喜好进行变化。不过，在烹制过程中也要注意火候的控制，保证食材的口感和营养不受损失。