吃出“薯”于你我的健康

2023-09-04 17:01:24 来源：

薯类物美价廉、种类繁多，有红薯、白薯、紫薯、马铃薯、芋头、山药等。中医讲薯类是健脾养胃、补气润肠的佳品，是预防肿瘤、降低胆固醇、降低血脂、预防便秘不可多得的天然食材。

但是，这么好的食物却有很多人不知道该怎么吃，大家一般就是用来蒸煮之后剥皮直接吃，或者切块了熬粥喝。我要告诉大家的是：薯类的烹调方法多种多样，完全可以演绎出无数的健康美食。

■红薯可以做蒸红薯、红薯小米粥、红薯烧排骨、红薯面馒头、红薯玉米窝头、香蕉红薯饼。

推荐美食——香蕉红薯饼

原料：黄心红薯1个(300克左右)，香蕉1根，糯米粉3汤匙。

做法：红薯洗净去皮切小块。红薯隔水蒸软，趁热压烂成泥，加入糯米粉揉成粉团(如果过干，可以酌量加热水)。将粉团搓成条再分成小份，香蕉去皮，横切成圆薄片，将粉团揉成球状，再压扁，将香蕉片放红薯皮内包裹起来，再捏成圆饼状。不粘锅倒少许油烧至五成热将饼放入，中火煎至金黄即可食用。

■紫薯可以做紫薯花卷、紫薯馒头、紫薯发糕、紫薯银耳粥、紫薯麦片粥。

推荐美食——紫薯麻团

原料：紫薯4个，糯米粉200克，芝麻、蜜红豆少许。

做法：紫薯蒸熟，趁热碾成泥，加入糯米粉和成面团；分成小块，包上蜜红豆做成的馅料；锅中加水烧开，放入紫薯团，水开后加少许凉水，紫薯团浮起煮3分钟左右出锅，滚上芝麻即可。

■马铃薯可以做醋熘土豆丝、土豆焖牛肉、土豆烧丸子、肉片土豆焖扁豆、羊肉蘑菇土豆泥。

推荐美食——土豆焖牛肉

原料：土豆2个，牛肉粒250克，花椒5粒，八角1个，姜1块，十三香、老抽、葱段、盐、油少许。

做法：土豆切块，锅中倒入油，先把花椒和八角炸香，放入姜，然后炒牛肉粒。炒牛肉时放入十三香和老抽，这样不但可以上色，还会让牛肉入味。牛肉半熟时放入土豆块、盐，炒一小会儿，然后用温水或者开水盖锅焖1小时，焖到快没水时，加入少许葱段即可食用。

■芋头可以做芋头炖排骨、芋头香菇焖老鸭、酸奶果粒芋泥糕、芋头紫米粥。

推荐美食——芋头扣肉

原料：带皮五花肉200克，大芋头1/3个，八角1个，大蒜2瓣，盐1/2茶匙，蜂蜜1茶匙，老抽1汤匙(15毫升)，腐乳汁2汤匙，油1汤匙，水淀粉100毫升。

做法：芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，将老抽均匀地涂抹在五花肉表面；将涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；将盐、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉加热勾芡，浇到蒸好的扣肉上即可食用。